Allí harina de cáñamo Hace tan solo unos años, se ha ganado un lugar de honor entre los productos de salud más solicitados y apreciados: obtenido de la molienda de semillas de cáñamo sativa, la misma que de las inflorescencias permite obtener canabis o buena hierba, es extremadamente rico en nutrientes altamente beneficiosos para el organismo, resultando al mismo tiempo útil para fortalecer y regular la respuesta del sistema inmunológico, el sistema hormonal y el sistema nervioso. Utilizado con éxito en la cocina, el harina de cáñamo ofrece un amplio espacio para la inspiración y la creatividad: esta materia prima, de hecho, se puede utilizar en la preparación de comestibles sabrosos tanto dulce como salado, satisfactorio para el paladar pero al mismo tiempo mucho más saludable y saludable que los bocadillos clásicos disponibles en el mercado. Por tanto, hemos optado por elaborar una guía completa sobre el harina de cáñamo con el fin de potenciar sus características, beneficios y propiedades, sugiriendo la mejor forma de utilizarlo.
Contenidos
¿Qué es la harina de cáñamo y cómo se usa en la cocina?
Allí harina de cáñamo es un alimento obtenido de semillas de cáñamo a su vez obtenido de semillas particulares de cáñamo sativa autorizado, utilizado exclusivamente para uso alimentario. Representa uno de los alimentos más completos gracias a un alto contenido en aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, sin dejar de lado el considerable porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, beneficiosas para el organismo. Justo ahí cáñamo sativa, gracias a las innumerables derivadas que se encuentran fuera del canabis, desde el marijuana y dehachís, como la harina, el aceite de cáñamo y las semillas, por lo tanto, representa un valioso complemento alimenticio como un clásico complemento natural. Además, estar totalmente sin gluten, la harina de cáñamo encuentra un amplio espacio en la nutrición de los afectados por intolerancias como la enfermedad celíaca más común.
Allí harina de cáñamo se presta bien a innumerables usos, especialmente en el campo culinario: el característico sabor delicadamente a nuez contribuye a que sea especialmente adecuado para preparaciones dulces y saladas, preferiblemente mezcladas con otras harinas. Entre los principales usos del harina de cáñamo Aparecen la preparación de pan y bocadillos, empanadas saladas y dulces, galletas y pastas, aunque también se puede utilizar fácilmente como espesante para cremas, sopas y budines, para preparar deliciosos empanadas o incluso como suplementación proteica mezclado en extractos, batidos o batidos. Sin embargo, dado que se trata de una harina completamente libre de gluten, las preparaciones que requieren levadura requieren necesariamente mezclarse con otras harina obtenida de cereales que por el contrario equilibran tal “falta“Con altas cantidades de esta proteína, como el trigo o la espelta.
Si padece la enfermedad celíaca, todavía es posible experimentar masas sin gluten, utilizando harina de cáñamo combinada, por ejemplo, con harina de arroz o maíz: hay que tener en cuenta que en estos casos es necesario utilizar cantidad de harina de cáñamo igual a 5-10% de materia prima destinada a la masa que de esta manera tomará un color característico ligeramente oscuro y un sabor agradable y reconfortante con un marcado toque de avellana tostada.
Cómo se hace la harina de cáñamo
Allí harina de cáñamo es obtenido por molienda, preferiblemente piedra, de las semillas procedentes de la planta de cannabis sativa de cultivos destinados a uso alimentario y a menudo ecológicos: de esta forma es posible obtener una materia prima de alta calidad obtenida sin el uso de OMG y pesticidas químicos que puedan comprometer la salubridad y las propiedades organolépticas características. Para obtener por tanto el harina de cáñamo, las semillas se prensan primero en una prensa especial, y luego se muelen y reducen a polvo gracias a las muelas de piedra del molino, dando vida así a una harina suave, aterciopelada y particularmente versátil, apta para cualquier uso gastronómico, tanto para deliciosos dulces. y preparaciones saladas.
Propiedades, valores nutricionales y contraindicaciones de la harina de cáñamo
Entre los aspectos más significativos, relacionados con harina de cáñamo, surge la presencia dentro de esta materia prima, de todos 8 aminoácidos esenciales, necesaria para asegurar el bienestar del organismo: esto significa que esta harina representa una cantidad considerable fuente de proteína vegetal, especialmente recomendado para quienes siguen una dieta puramente vegana o vegetariana. Otra propiedad de la harina de cáñamo que no debe subestimarse es la relativa riqueza de Omega 3 y 6, ácidos grasos extremadamente importantes, presentes en este caso en las proporciones óptimas, o en la proporción 3/1. Estos ácidos grasos son sustancias útiles sobre todo para el sistema cardiovascular y la circulación sanguínea, sin descuidar, sin embargo, los innumerables beneficios para el cerebro y más en general, para todo el cuerpo, esto en virtud de la relativa propiedades antioxidantes que previenen cualquier forma de envejecimiento prematuro.
La harina de cáñamo es al mismo tiempo rico en fibra y en consecuencia contribuye a facilitar la regularidad intestinal, ayudando a mantener bajo control también la niveles de colesterol en sangre. Tampoco hay escasez sales minerales tales como magnesio, potasio, hierro y zinc y vitaminas, en particular las Vitamina e.
Entre las propiedades conocidas del cáñamo sativa, está la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico: muchos de hecho consideran alimentos naturales basados en canabis y de harina de cáñamo, verdaderas “vacunas nutricionales”. Por último, conviene recordar que la harina de cáñamo tiene una cantidad mucho menor de calorías que, por ejemplo, la harina de trigo 00: aproximadamente un 21% menos o 334 Kcal por 100 g frente a 364 Kcal, siendo a la vez mucho más digerible porque carece de gliadina.
En resumen, aquí está yo valores nutricionales y las características del harina de cáñamo, en relación con 100 g de producto:
• Presencia de los 8 aminoácidos esenciales
• Relación correcta de Omega 3 – Omega 6 traducida en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas en la cantidad de 7,5 g
• Rico en proteínas igual a 28 g
• Bajo contenido de azúcares presente en cantidades de 3,1 g de 26,2 g de carbohidratos totales
• Rico en fibra igual a 20,7 g
• Rico en sales minerales como calcio en las proporciones de 200 mg (25% CDR) y potasio igual a 900 mg (45% CDR)
• Rico en vitaminas como la vitamina E en particular
• Fortalece el sistema inmunológico
• Es menos calórico que otras harinas (334 Kcal contra 364 Kcal de harina de trigo
• No contiene gluten y por tanto es apto para personas intolerantes a esta proteína.
Dónde comprar harina de cáñamo, cuánto cuesta y cómo almacenarla Propiedades, valores nutricionales y contraindicaciones de la harina de cáñamo
En general el harina de cáñamo está fácilmente disponible en los puntos de venta dedicados al comercio de productos orgánicos y enfocados a la nutrición natural, así como en los herbolarios más surtidos y en línea. Dados los innumerables consentimientos que este alimento ha podido captar en los últimos años, ahora incluso los supermercados convencionales tienen estantes reservados durante mucho tiempo dedicados a alternativas naturales y sin gluten destinado a sujetos celíacos. Aquí es fácil encontrar no solo harina de cáñamo, sino también semillas crudas, así como el preciado aceite de cáñamo, que a menudo se utiliza como complemento alimenticio válido o complemento natural. Normalmente el precio de la harina de cáñamo oscila entre 4,00 € y 6,00 € por 500 g de producto, según procedencia, origen, molienda y origen biológico. Almacenar la harina de cáñamo es bastante sencillo: una vez abierto el paquete conviene guardarlo en un recipiente hermético, dentro de la despensa o en cualquier caso en un lugar fresco y seco alejado de fuentes de calor, utilizando lo que sobra dentro un máximo de 3 o 4 meses para evitar la formación de los llamados “gusanos de la harina”, Pequeños insectos que se alimentan de él, comprometiendo consecuentemente su integridad.
Intolerancia a la harina de cáñamo y al níquel
L ‘intolerancia al níquel es un problema que es tan frecuente como molesto, ya que el propio níquel, presente en una amplia gama de alimentos, tiende en este caso a provocar típicos desórdenes gastrointestinales exactamente como el enfermedad celíaca, diferenciándose así de la alergia que, por el contrario, aparece como una manifestación típicamente cutánea provocada por el contacto, principalmente propia de la cosmética.
Allí cáñamo sativa aunque aparece entre los alimentos en los que se encuentran concentraciones más bajas de níquel, puede contribuir a la aparición de este trastorno: si la intolerancia al níquel ya es manifiesta, incluso la harina de cáñamo puede provocar las mismas reacciones adversas, aunque sólo en raras ocasiones. Para evitar posibles riesgos, es posible sustituir fácilmente la harina obtenida a partir de semillas de cáñamo, por una sencilla. harina de trigo, quizás procesado para minimizar el porcentaje de gluten presente naturalmente en él.
Harina de cáñamo e índice glucémico
Una de las potencialidades de las semillas de cáñamo, que en consecuencia también se atribuye a la harina de cáñamo, es poder regular el índice glucémico, o los niveles de glucosa presentes en la sangre. De hecho, son innumerables las investigaciones científicas que en los últimos años han revelado cómo los ácidos grasos, presentes en cantidades considerables en la harina de cáñamo, son especialmente útiles para regular el azúcar en sangre, manteniendo así equilibrados los niveles de glucosa en sangre. el índice está bajo control. De hecho, mantener el índice glucémico lo más constante posible permite estimular una acción beneficiosa no solo para todos los sujetos que padecen diabetes tipo 1 sino al mismo tiempo también para aquellos que desean promover y proteger su condición de bienestar, previniendo esta patología. , exactamente como lo revela este estudio. Al mismo tiempo, todos los elementos activos presentes en la estructura fibrosa del cannabis, como revela este estudio adicional, también determinan una acción directa sobre control de glucosa en sangre, constituyendo una nutrición adecuada para quienes padecen diabetes. La harina de cáñamo también es conocida por la presencia masiva de fibra: este estudio revela que una mayor ingesta de fibra soluble también es capaz de mejorar y controlar la nivel de glucosa en sangre así como elresistencia a la insulina incluso en sujetos no diabéticos. Por tanto, enriquece tu dieta con productos ricos en fibra como el harina de cáñamo, mejora la absorción de cualquier alimento introducido en el organismo en combinación con él.
Allí harina de cáñamo por lo tanto, puede ser consumido libremente incluso por personas que padecen diabetes, simplemente presenta un índice glucémico bajo debido a la cantidad reducida de carbohidratos: no obstante, conviene precisar que este alimento no representa en modo alguno una alternativa a los medicamentos o terapias. Sigue siendo un alimento sencillo, que se puede integrar en la dieta para mejorar el bienestar.
Harina de cáñamo sin gluten para celíacos
Allí harina de cáñamo es especialmente apreciado por ser completamente libre de gluten: esto significa que representa la solución más adecuada y adecuada para el consumo de todos aquellos que padecen enfermedad celíaca o para los que simplemente son intolerante al gluten, una proteína que se encuentra comúnmente en los alimentos con almidón y en muchos de los alimentos más comunes.
Precisamente por eso, el harina de cáñamo representa una de las harinas alternativas entre las más utilizadas en la elaboración de dulces y productos de panadería aptos para todos. De hecho, es un excelente ingrediente básico en la elaboración de masas para productos fermentados en general, pan, tortas, pizzas, tortas dulces y saladas, galletas y estrictamente pastas. sin gluten. Sin embargo, siempre se debe tener cuidado antes de proceder con la compra, ya que la harina de cáñamo mezclada con otras está disponible en el mercado. harinas que contienen gluten: por lo tanto, es esencial verificar siempre cuidadosamente la etiqueta del producto, así como la descripción propuesta por el comercio electrónico si opta por comprar en línea, asegurándose de que harina de cáñamo tomado en consideración, es verdaderamente libre de gluten.
Recetas principales con harina de cáñamo
Caracterizado por un color dorado bastante oscuro, el harina de cáñamo tiene una consistencia menos aireada que las harinas de cereales comunes. Su sabor aparece bastante marcado en el paladar y es capaz de dar a las preparaciones un peculiar tono ambarino, que tiende a oscurecerse: por ello debe ser utilizado en la cocina con extrema parsimonia, utilizando cantidades que van desde
5 a 15% si quieres preparar pan, tartas, pastas, bizcochos y, en general, repostería.
La harina de cáñamo se puede utilizar fácilmente como ingrediente incluso en la preparación de alimentos salados y en forma de suplemento: resulta ser un aliado válido para deportistas, vegetarianos, embarazadas y para todos aquellos que necesiten un aumento del requerimiento de proteínas.
Sin embargo, ciertamente no puede considerarse como una única fuente de proteínas, sino más bien como un simple complemento: de hecho, ningún alimento, aunque sea natural y concentrado, puede sustituir a una dieta correcta, sana, variada y completa. Sin embargo, existen numerosos preparados que contemplan el uso de harina de cáñamo, todo particularmente sabroso y atractivo: a continuación hemos recopilado algunas recetas interesantes que se prestan bien a “experimentación“.
Pasta y pizza con harina de cáñamo
La harina de cáñamo se usa a menudo para crear no solo mezclas de harina sabrosas y sabrosas, sino también para preparar masa de pizza, siempre que se agregue a una harina de trigo fuerte (W250 o W300) o como una alternativa a una harina sin gluten., Si quieres preparar una pizza también apta para celíacos.
Los ingredientes de la masa de pizza con harina de cáñamo son los siguientes:
• 500 g de harina fuerte
• 60/70 g de harina de semillas de cáñamo
• Media barra de levadura de cerveza
• ½ cucharada de azúcar
• 10 g de sal fina
• 300 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una vez disuelta la levadura de cerveza en agua tibia, junto con el azúcar, para preparar el pizza con harina de cáñamo será necesario mezclar las dos harinas en un bol grande, y luego verter el líquido previamente preparado, mezclando todo para agregar el aceite: se puede proceder ya sea con las manos o con batidora planetaria a velocidad reducida. Una vez obtenida una masa tersa y homogénea, se tapará el interior del bol y se dejará reposar al menos una hora y media, para luego amasarla nuevamente, cuidando de cubrir todo con film transparente antes de la segunda fase de reposo, en en el frigorífico durante al menos 24 horas.
Después de 24 horasmasa a base de harina de cáñamo estará listo para untar con las manos o con un rodillo después de haber estado a temperatura ambiente durante al menos media hora.
Allí harina de cáñamo es adecuado no solo para preparar masas con levadura, sino también para hacer sabrosas pasta fresca, incluso sin huevos. Los ingredientes necesarios son, por tanto, pocos y sencillos: aquí están.
• 250 gramos de harina de trigo duro
• 20 gramos de harina de cáñamo
• 150 ml de agua
• una pizca de sal
Para preparar pasta fresca con harina de cáñamo es necesario mezclar la harina de cáñamo con la de trigo, añadiendo la cantidad de agua necesaria en pequeñas dosis, cuidando de mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y aterciopelada al tacto. La masa para la pasta fresca con cáñamo sativa se dejará reposar envuelta en film transparente durante al menos 30 minutos y luego se procederá a extenderla finamente con un rodillo o con una sencilla máquina de pasta que permite crear tagliatelle, pappardelle etc.
Posteriormente se deja secar, el pasta fresca con harina de cáñamo se presta bien para ser condimentado como se desee, con salsas de carne, pescado o verduras.
Dulces y galletas con harina de cáñamo
Mezclando harina de cáñamo sativa con harina de arroz, cacao en polvo, leche de soja, aceite vegetal y azúcar, es posible facilitar galletas hechas con harina de cáñamo codicioso, completamente vegetal e sin gluten.
Los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar. De hecho, necesitas respectivamente:
• 200 g de harina de cáñamo
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de cacao en polvo
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• leche de soja al gusto
• Sal al gusto
• 100 g de azúcar de caña
• vainilla en polvo al gusto
Una vez precalentado el horno a 170 °, se deben mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande y luego se agregan los ingredientes líquidos hasta obtener una masa sólida, similar a la masa quebrada común. La mezcla obtenida se extenderá luego con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm, y luego se cortará con pequeñas cortador de galletas o anillos de pastelería, lo que luego serán galletas de harina de cáñamo. Luego se colocarán en la bandeja forrada con papel de hornear y se hornearán durante unos 15 minutos, después de lo cual se galletas de harina de cáñamo ¡Se pueden disfrutar a voluntad con un café o té caliente para un bocadillo delicioso!
Los postres hechos con el también son deliciosos. harina de cáñamo, en primer lugar los muffins de cáñamo sativa y nueces, un auténtico concentrado de proteínas apto para deportistas o para un delicioso coffee break. Aquí están los ingredientes necesarios:
• 150 g de huevos enteros
• 120 g de azúcar de caña
• 50 g de harina de tapioca
• 50 g de harina de cáñamo
• 30 g de harina de sorgo
• 105 g de aceite de semilla de uva
• 100 gramos de nueces
• 3 g de bicarbonato de sodio o polvo de hornear
• cáscara de limón rallada
El procedimiento para hacer i muffins de nueces y harina de cáñamo es realmente muy simple: hay que mezclar los huevos, el azúcar y la piel de limón con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa, luego agregar las harinas tamizadas y el bicarbonato de sodio, y por último el aceite enjuague, sin dejar de mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Las nueces desmenuzadas se agregarán solo en el acabado dentro de los moldes para muffins, luego se cubrirán con la mezcla durante 2/3 y luego se hornearán a 170 ° grados en un horno precalentado durante aproximadamente 20/25 minutos.
Pan casero con harina de cáñamo
Allí harina de cáñamo se presta bien a la creación de un pan aromático y particularmente sabroso, adecuado para acompañar platos salados, embutidos, quesos y carnes. Para preparar un pan de harina de cáñamo perfecto, necesitas respectivamente:
• 450 g de harina tipo 0 o integral
• 30 g de harina de cáñamo
• 1/2 cubo de levadura de cerveza fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva virgen extra
En primer lugar, debe disolver la levadura de cerveza en agua tibia y luego verter el harina de cáñamo y tipo 0 combinando la sal y la mezcla líquida preparada previamente, cuidando de mezclar bien amasando a mano hasta obtener una mezcla tersa, compacta y homogénea.
A continuación, se tapará la misma masa durante aproximadamente una hora con un paño húmedo y se dejará reposar a temperatura ambiente o en el horno apagado con la luz interna encendida. Una vez doblado la masa, será necesario amasarla durante unos minutos y luego colocarla en un molde de ciruela, dejándola reposar al menos 30 minutos, nuevamente a temperatura ambiente.
Antes de hornear, se humedecerá la superficie de la masa con un chorrito de aceite: la cocción debe realizarse a 200 ° en un horno estático durante 30 minutos, con el único cuidado de insertar un recipiente pequeño con agua que permita mantener la humedad. .durante la cocción.
El resultado será un pan a la harina de cáñamo ‘enso’ y poco alveolado, característica peculiar de este producto horneado.
Alternativas a la harina de cáñamo
Si no está particularmente familiarizado con la harina de cáñamo y prefiere experimentar con otros usos de la planta de cáñamo sativa, hay dos alternativas válidas que debe tener en cuenta: estas son las semillas de cáñamo yaceite de semilla de cáñamo o aceite de cannabis. Las semillas de cáñamo, para conservar intactas sus características y propiedades, deben consumirse necesariamente crudas, añadidas por ejemplo como condimento o utilizadas como ingrediente real en muesli, ensaladas, postres, macedonias de frutas para el desayuno o como merienda.
También se pueden utilizar en la preparación de pan, palitos de pan o platos calientes, teniendo en cuenta, sin embargo, que los valores nutricionales relativos permanecen intactos solo cuando están crudos. Otros usos de las semillas de cáñamo están representados por su integración en batidos o centrifugado o incluso en la preparación de tofu de cáñamo y leche de semillas de cáñamo: es necesario conservarlos en la nevera para evitar rancidez. también se pueden utilizar como ingrediente adicional en la preparación de batidos. También se utilizan para la preparación de leche de semillas de cáñamo sativa así como el tofu de cáñamo, una excelente variante del clásico tofu elaborado con soja. Es mejor guardar las semillas de cáñamo en la nevera para evitar que se pongan rancias.
El aceite de cáñamo, por otro lado, puede considerarse real. suplemento natural capaz de garantizar el bienestar de todo el organismo. El precioso aderezo crudo se puede usar en verduras, ensaladas, sopas o se puede aplicar sobre la piel para aliviar problemas de la piel como dermatitis, acné y enfermedades que afectan la piel. Para conservar inalteradas todas sus propiedades, también es necesario en este caso utilizar aceite de cannabis, preferiblemente crudo. Su conservación generalmente se realiza en el frigorífico, dentro de botellas de vidrio oscuro: una vez abierto el paquete, el cáñamo sativa sin embargo, debe consumirse dentro de un mes como máximo. Indicado si quieres hacer una integración real “protuberancia“, L ‘aceite de cannabis es reconocido por su relativa riqueza en ácidos grasos esenciales así como por sus marcadas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras: en este caso, como un complemento natural o un complemento alimenticio, la dosis diaria recomendada varía de 1 a 3 cucharaditas.
